B quyết nấu ăn ngon

 

C những cng việc bạn đều lm mỗi ngy nhưng chưa chắc đ đạt hiệu quả cao nếu khng nắm được cc b quyết của cng việc đ.  Nấu ăn l một v dụ, nhất l trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay mnh chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nh hoặc đi khch.  Xin mch bạn một vi b quyết lm bếp m c thể bạn chưa biết

1. Nấu cho:

Cho khi nấu si thường bị tro ra ngoi, để cho khng bị tro v c mi thơm bạn nn cho vo nồi 1 tha dầu ăn

2. Nấu cơm:

 Nn đun si nước trước khi cho gạo vo v trong nước my c chất lm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.

Nấu bằng nước tr: nếu dạ dy của bạn khng tốt, chỉ cần vi bữa cơm nấu bằng nước tr, bệnh sẽ thuyn giảm. Bạn dng 0,5 - 0,7g tr kh đun si với khoảng 500 - 1000g nước, sau khi si, lọc hết b rồi cho vo nồi gạo đ vo sẵn.

Ch : Khng được dng nước tr đ qua đm đem nấu cơm.


Nếu muốn cơm khng bị thiu nhanh v trắng hơn, bạn nn cho vo 1 lượng giấm (5% so với lượng nước v gạo). V dụ: 1000g gạo th dng 1500g nước v khoảng 12g giấm

 

3. Luộc m sợi:

Khng nn để nước si sng sục mới cho m vo v như vậy m chn khng đều. Nn cho m vo lc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vi lần, đậy vung cho tới khi si rồi đổ thm t nước lạnh, sau khi nước si lại th nhắc xuống.

4. Xo thịt, c:

Nn dng dầu thực vật, v trong dầu c chất khử mi tanh, cn xo rau th nn dng mỡ heo, rau xo sẽ thơm, ngon v đẹp mắt hơn.

5. Nm muối:

Nếu thức ăn l loại thn rễ (phần thn chm dưới đất) bạn nn bỏ muối sớm hơn một cht, muối mới c thể ngấm vo rau. Nếu l cải, xp lơ, dưa, đậu bạn nn đợi khi rau chn tới mới cho muối v nếu cho qu sớm, nước v chất dinh dưỡng trong rau sẽ ra nhiều, rau sẽ nhũn v mất mi, đồng thời thời gian nấu sẽ lu hơn. (Tốt nhất bạn nn dng muối iốt).

6. Nm x dầu:

 Nếu nm sớm mn xo sẽ c vị chua v lượng đường trong x dầu bị phn giải khi gặp nhiệt độ cao, nn nm x dầu trư ớc khi nhắc xuống.

7. Nm bột ngọt hợp l:

Sau khi đ mc đồ ăn ra t hoặc đĩa (cn nng) th mới nm bột ngọt, nm sớm sẽ gy ra chất độc hại cho sức khoẻ. Khng nn cho trực tiếp bột ngọt vo thức ăn m nn ho tan vo một t nước xo hoặc nước canh rồi mới trộn chung vo.

8. Cch nm cc gia vị:

 Theo nguyn tắc loại no lu thấm th nm trước. V dụ như phải nm muối v đường th đường nm trước rồi mới tới muối, sau đ l giấm, x dầu, nước mắm, cuối cng l bột ngọt. Cc gia vị c mi hư ơng đặc trưng như x dầu, nước mắm thời gian nấu cng ngắn cng tốt.

9. Dng nước khi chin, xo:

 Khi xo thịt, phải đảo nhanh tay v chế thm cht nước, thịt sẽ mềm v ngon hơn. Cn khi chin c thể pha nước vo dầu theo cch: đun si 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vo, chờ khi dầu đ nổi hon ton trn mặt nước th bỏ đồ cần chin vo.


Rau vẫn xanh khi nấu, xo

Canh rau: đợi nước si mới cho rau vo. Để lửa lớn, đậy nắp, sau 5 pht nhắc xuống liền. Nếu chưa ăn liền, khi hm lại, chỉ lấy nước thịt hay c nấu lại cho nng, cho vo t rồi mới bỏ rau vo.

Rau xo: để chảo nng cho hnh, tỏi vng. Cho rau vo, nm vừa ăn, đảo sơ. Đậy nắp lại khoảng 5 pht nhắc xuống.
 

10. Cch chưng, hấp c:

Đập một quả trứng v thoa đều ln c, c sẽ hấp thụ cc chất trong trứng v thức ăn trở nn ngon, bổ hơn.


Cch xo thịt b

Khi xo thịt b muốn cho thịt mềm, sau khi ướp thịt xong, bạn hy cho 2-3 muỗng c ph dầu ăn vo trộn đều ướp cng, để khoảng 20-30 pht. Lc xo thịt hy để lửa to đảo nhanh tay. Xo xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Mn thịt b xo sẽ rất mềm, vị đậm đ m lại khng dai.

Luộc trứng khng bị nứt

Khi luộc trứng g, trứng vịt thường hay bị nứt vỏ lm cho nước vo trong trứng gy ra mi tanh v khng đẹp. Muốn chng khng bị nứt khi luộc bạn chỉ cần cho vo nồi luộc cht muối hoặc lấy chanh xt xung quanh vỏ trứng. Trứng sẽ chn ngon v khng bị nứt nữa.

Cch vắt chanh được nhiều nước

Muốn vắt được nhiều nước chanh hơn th trước khi vắt, bạn hy đem chanh ngm vo nước nng vi pht.

Cch khử cay ở tay

Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dnh sẽ rất nng, cay. Bạn hy khử bằng cch: Lấy một t đường ct xoa vo tay, rồi rửa sạch; hoặc xoa vo tay một t giấm hay rượu; bạn cũng c thể ngm tay vo nước ấm một lt rồi rửa sạch th tay sẽ khng bị cay, nng nữa.

Nuớc Lo Bị Mặn

Dng một củ khoai ty,gọt vỏ thật sạch. Dng dao cắt khoang trn một hay hai khoanh mỏng cho vo nồi đang nấu mn ăn qu mặn đ,bắc ln bếp nấu cho si .Khi si chừng năm pht nhắc xuống vớt bỏ khoai ty ra ngoi ,lc đ ăn sẽ khng cn mặn nữa .


Đối với cc loại củ to để nấu hay luộc cho mau chn v khng bị sượng,hay nứt.Trước khi nấu bạn dng vật nhọn như kim khu di loại to đm vi lỗ theo chiều di của củ khoai ,nhớ đng đm chiều ngang .


Lc nho bột, cn bột để lm bnh, bột hay bị dnh vo bn rất kh chịu. Khi ấy ngoi cch rắc một lớp bột o trn bn, bạn c thể lm theo cch sau: để bột vo trong một ci t, đậy một lớp nylon kn rồi cho vo tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Lc cn bột lm bnh bột sẽ khng bị dnh nữa.

Lm mỡ hnh ngon

Cho vo chn t muối, đường, bột ngọt. Đổ t nước vo đnh tan. Thi nhuyễn hnh l cho vo chn gia vị. Thắng mỡ thật nng cho vo chn hnh l, ta sẽ được một chn mỡ hnh thật xanh.
 

Hầm thịt nước trong

Muốn cho nước trong, phải cho thịt, xương vo nước lạnh trước khi bắc ln bếp. Cho muối vo nồi ty số lượng thịt, xương t hay nhiều. Bắc ln bếp, để lửa lớn. Hạ bớt lửa khi si, hớt bọt. Khng nn đợi nước si mới bỏ xương, thịt vo v như thế nước sẽ bị đục.

B kho khng dai

Thịt b cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch, bỏ vo rổ ro nước rồi cho v nồi ướp gia vị. Để khoảng 30 pht, phi mỡ hnh, xo lun cho thịt săn lại. Nếu ăn ngọt cho nước dừa vo, nấu khoảng 30 pht tắt lửa nhắc xuống đậy nắp lại, khi no ăn nấu lại v nm cho vừa ăn, thịt vẫn mềm m khng cần ướp muối dim. Nếu nấu lin tục trn bếp th thịt sẽ khng bao giờ mềm.


sưu tầm