Chế Biến Nước Lo



    Trong cc mn ăn c sử dụng nước lo th chất lượng của nồi nước sẽ l tiu chuẩn để đnh gi độ ngon miệng của mn ăn.  Dưới đy l một số cch để c một nồi nước lo trong v ngon. 

    Nước lo xương l tưởng nhất l dng loại xương "v" l xương c bản mỏng nấu nước dễ trong hơn xương ống. Cc loại xương cn dnh cht thịt nấu nước lo cũng rất ngon. Khi nấu nước lo, quấn hnh l v ng thnh b bỏ vo cho thơm, cho thm t xu muối.  C thể bỏ cht giấm (cht xu thi, bằng khng sẽ chua th hư lun!).  Khi đang nấu, nếu cạn nước, nn thm nước si, đừng đổ nước nguội, cc chất ngọt trong xương sẽ khng tiết ra nữa.  Ban đầu để lửa lớn, bọt mau tiết ra, hớt nhanh rồi để lửa riu riu th chất ngọt tiết ra nhiều.  Cn nữa, khi xong phần nước lo, đến lc bỏ thm vật liệu khc như tm, cua, c, mực... cũng nn canh lửa riu riu để bọt ln từ từ, kịp thời hớt, nếu khng bọt sẽ bể ngay, nước đục rất uổng nồi nước lo cng phu ny giờ!

    Nếu nấu c, coi chừng c lm tanh nồi nước lo, ch muối c, rửa kỹ, c thể thm cht gừng băm nhỏ, rượu trắng ướp c sơ rồi mới nấu nước lo.

    C thể nấu nước lo bằng tri bắp nấu (cả li bắp) để lm mn canh g nấu bắp, rất ngọt v c vị lạ. Ngoi ra, c thể thm củ sắn, củ cải trắng (khi khng c xương), tm kh, kh mực (vặn lửa nhỏ, hớt bọt kỹ v 2 chất liệu ny dễ lm nước đục).

    Bếp Gas (sưu tầm)