Nấu Canh Cải Cho Ngon

 

Khi nấu canh cải với cá thác lác, phải cho gừng vào th́ canh sẽ ngon hơn không? V́ sao như thế?

Khi nấu canh cải với cá thác lác và nhất là cải bẹ xanh, thường cho gừng vào v́ mùi vị của gừng có tác dụng khử mùi tanh, kích thích vị giác, khi ăn sẽ thơm và ngon hơn, đồng thời có tác dụng khử hàn, pḥng độc.

Khi nấu canh rau cải cúc (tần ô) với thịt ḅ, có thể ướp thịt với rượu trắng được không? Làm như vậy có ảnh hưởng đến mùi vị của canh không?

Mùi thịt ḅ khi nấu canh sẽ phảng phất mùi ḅ, đôi khi làm người ăn khó chịu.  Do đó ướp rượu vào thịt ḅ có tác dụng khử mùi hôi để khi nấu thơm ngon hơn.  Tuy nhiên chỉ ướp với liều lượng ít, nếu không thịt sẽ có vị đắng.

Bếp Gas (sưu tầm)