Thức Ăn Ngon Nhờ Gia Vị


Muối: C thể nm vo trước hoặc sau khi nấu, ty từng mn ăn. Nếu hầm xương hoặc cần lấy nước dng, nm muối ngay khi nước đang si để giữ nguyn vị ngọt của thực phẩm.  Với mn xo, cần nm ngay lc dầu mỡ vừa si, gip loại trừ độc tố aflatoxin c trong muối.  Để giữ nguyn vị ngọt của thịt, hy nm muối trước khi chế biến.

Nước mắm: Việc tẩm ướp thực phẩm với nước mắm hoặc nm trong khi chế biến sẽ lm tiu hao chất bổ dưỡng c trong nước mắm.  Do vậy, hy nm khi thức ăn đ chn, sau đ nhắc ngay khỏi bếp.

Bơ: Để giữ nguyn dưỡng chất v mi vị đặc trưng, cần nấu chn thức ăn trước khi cho bơ vo, sau đ mc thức ăn ra đĩa ngay.

Bột ngọt: Nhằm trnh những chất c lợi khng bị tiu hao v loại trừ cc độc tố, hy đợi thức ăn chn hẳn rồi mới cho bột ngọt vo.

Tiu: Trnh nm tiu vo thực phẩm trước khi chế biến v dễ gy bệnh ung thư. Sau khi chế biến xong, rải ln mặt mn ăn một cht tiu l tốt nhất.

Rượu: Để giữ mi của rượu, cần cho một nửa lượng rượu cần thiết vo khi chế biến mn ăn, nửa cn lại c thể dng chung với mn ăn sau khi đ nấu chn.

Với cc mn như kho, hầm, canh, sp: Dng hạt nm từ thịt sẽ gip tăng đạm v vị ngọt cho mn ăn, c thể cho thm hnh ty tươi để tạo mi thơm.

Với mn nướng như thịt, c, gia cầm, hải sản: Cần kết hợp với cc loại bột gia vị kh như bột tỏi, bột hnh, bột ng, bột ngũ vị hương, quế, hồi, xả, gừng... nhằm tăng mi vị đặc trưng của mn ăn.

Với cc mn hấp như c, hải sản, rau quả: Kết hợp với dầu ho, nước tương, dầu m trắng, rượu quế, đường... vo để tạo mi hương cho mn ăn, c thể thm gừng tươi, ớt, rau mi hoặc hnh tươi vo.

Bếp Gas (sưu tầm)