Bánh Khọt

                                     

 

Nhân

 -Tôm có đầu, lột vơ chỉ chừa cục gạch phía trên đầu rồi xắt hạt lựu .

-Củ sắn xắt hạt lựu .

 *Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu cho nóng, để vào 1 muỗng canh gốc hành lá cho vàng rồi cho tôm vào xào sau đó th́ củ sắn .

Nêm nếm với chút nước mắm, bột ngọt sao cho vừa miệng và xào cho thật khô nước .

-1 lon nước cốt dừa pha với 1 muỗng canh bột năng, một chút muối và xắt một bó hành lá thật nhỏ để vào và trộn cho đều .

Cách Đổ Bánh Khọt:

1. Kiếm một chiếc đủa tre, chuốc một đầu thật mơng dài khoảng 3", c̣n đầu kia để nguyên làm tay cầm dùng để lấy bánh khọt .

2. Dùng một miếng vải trắng sạch quấn vào đầu chiếc đủa và cột cho chặc, dùng để nhúng dầu tha trên khuôn bánh khọt .

3. Để khuôn bánh khọt trên bếp cho thật nóng, dùng chiếc đủa quấn vải nhúng dầu tha lên khuôn bánh . Khi thấy dầu lên khói th́ bớt lửa nhỏ lại .

4. Dùng vá nhỏ đổ bột vào khuôn thấp hơn miệng khuôn 1/2", cho vào 1 muỗng cà phê nước cốt dừa, 1 muỗng nhân tôm rồi đậy nắp lại khoảng 2-3 phút th́ bột chín .

5. Mở nắp ra và dùng chiếc đủa tre chuốc mơng cạy giáp ṿng cái bánh cho bánh rời khỏi khuôn .

6. Khi thấy phía dưới bột vừa vàng th́ dùng cái muỗng và chiếc đủa chuốc mơng lấy bánh ra để vào dĩa .

7. Trở lại bước 3 -> 6 cho đợt bánh kế .

 Bánh khọt cuốn với xà lách, rau thơm, dưa leo xắt mơng và chấm với nước mắm pha tỏi ớt chanh đường, có thêm dưa chua .

Có người c̣n trụn giá cho vừa chín tới để ăn kèm .

 P/S:

-Nếu muốn cho chắc ăn th́ đợt đổ đầu tiên, chỉ đổ 1-2 cái bánh để thử bột . Nếu bột pha hơi mềm th́ thêm bột, hơi cứng th́ thêm nước .

 -Thường th́ đợt bánh đầu tiên đổ sẽ không khéo v́ khuôn bánh vẫn c̣n hơi dính bột và chưa quen tay . Nhưng đừng có lo ! Những đợt bánh kế sẽ đẹp v́ bột không c̣n dính chặc vào khuôn nửa và người đổ bánh cũng đă rút kinh nghiệm từ những đợt đổ lần đầu !