Bánh Ḿ Sầu Riêng

                                      

Nguyên liệu:

*
Vỏ bánh:
_ Bột ḿ : 500g
_ Trứng gà : 2 quả
_ Đường : 100g
_ Bơ mềm : 50g
_ Sữa bột : 10g
_ Men bánh ḿ: 10g
_ Muối : 5g
_ sua tuoi : 220gr

Nhân:
_ 100 - 150g thịt sầu riêng
_ 80g đường
_ 200g sữa tươi
_ 2 trứng gà
_ 4 tbsp bột ḿ
_ 1 tbsp bột bắp

_ Phết mặt bánh: 1 trứng gà đánh tan + 20ml sữa quậy đều

Cách làm:

                            
* Nhân:

_ Sầu riêng xay nhuyễn
_ Trứng gà + đường + sữa + bột ḿ + bột bắp quậy đều bắc lên bếp đun lửa lớn thấy nóng th́ hạ nhỏ lửa quậy liên tục thấy đặc lại là đă chín.
_ Nhấc nồi bột sữa xuống cho sầu riêng vào quậy đều để nguội
* Vỏ bánh:
_ Trộn tất cả thành phần vỏ bánh lại với nhau trong 1 cái tô sau đó nhồi cho bột mịn không dính tô đem ra đập bột thêm 5 - 10' cho dai rồi ủ 30'.
_ Sau khi ủ chia bột thành từng viên trọng lượng 30g. Cán viên bột thành h́nh thoi, múc nhân vào gấp lại tạo h́nh.
_ Cho bánh đă tạo h́nh vào khay ủ thêm 30-45', phết trứng lên mặt bánh nướng 200độ khoảng 15' hoặc thấy bánh vàng là được .

Ngọc Trâm