Bánh Pâté Chaud

                                     

Vật Liệu:
- 1 hộp Puff Pastry (đông lạnh, hiệu Pepperidge Farm)
- ½ lb. thịt heo (có tí mỡ) xay nhuyễn
- 1 - 2 Gan gà (hoặc chút gan heo)
- ¾ củ hành tây
- 1 tsp. tỏi bằm
- Đường, muối, tiêu
- 1 quả trứng

Cách Làm:
Gan: bằm nhuyễn.
Hành tây: thái hột lựu.
Trứng: đánh đều với 1 muỗng canh nước lạnh.

Trộn đều thịt heo xay với gan, hành tây, tỏi, nêm thêm muối, tiêu, đường. Lấy một viên nhỏ bỏ vào microwave nấu cho chín, ăn thử, nêm nếm thêm, nếu cần.
Mang Puff Pastry từ freezer ra ngoài để khoảng 30 phút trước. Rắc tí bột lên mặt bàn (thớt), lấy miếng bột ra để lên bàn (thớt), cắt thành 9 hoặc 12 miếng (h́nh vuông hoặc chữ nhật). Nếu muốn làm bánh h́nh tṛn th́ dùng khuôn tṛn cắt ra, nhưng làm kiểu này th́ hơi mất công và hao bột.
Lấy từng miếng bột nhỏ, cho thịt vào giữa, gấp chéo lại thành h́nh tam giác, dùng đầu nĩa ấn xuống (khoảng ½") để làm dính bột lại và làm viền chung quanh.
Mở ḷ nướng 400°F cho nóng đều khoảng 5-10 phút trước.
Xếp bánh vào khay nướng, quệt hỗn hợp trứng và nước lên mặt, nướng khoảng 25 phút hoặc đến khi nào thấy bánh vàng lên là được.

                                    Pâté chaud ( cách làm 2 )

Vật liệu:

1 hộp Puff Pastry Sheet
1/2 lbs thịt heo xay nhuyễn
Hành tây 1/2 củ, thát hạt lựu
tiêu, đường, dầu hào, muối...
1 cái ly với đường kính khoảng 2 1/2 inches (nếu không có khuôn cắt )
1 cái ly nhỏ hơn với đường kính khoảng 1 inche
1 quả trứng gà

Cách làm:

 

* Thịt heo trộn với hành tây thái hạt lựu, nêm nếm dầu hào, tiêu, muối, đường cho vừa ăn theo khẩu vị mỗi người... xong chia thịt ra làm 9 , nắm tṛn tṛn lại với nhau, cho thịt vào cái dĩa sâu ḷng, lấy plastic bọc lại, và bỏ vào microwave 3 phút, cho chín sơ sơ, bỏ ra cái rổ cho ráo nước.

* Puff Pastry sheet (loại 2 sheets trong một hộp)mua về , để hơi mềm mềm, một miếng họ xếp làm 3 , ḿnh trải ra, xong lấy miệng của cái ly, ấn xuống để cắt theo h́nh tṛn, 2 sheets đó th́ cắt khoảng
được 18 , 9 miếng th́ để yên để làm đáy , c̣n 9 miếng kia th́ dùng cái ly 1 inch ấn nhẹ cho có hằn của ṿng tṛn nhỏ, phần 9 miếng này là nắp of bánh patechaud phần dư bột th́ bóp lại , dùng cây cán bột cán ra lấy dao cắt 9 sợi dài dài, khoảng 5 inches, rộng khoảng 1 cm, độ dầy khoảng bằng độ dầy of mấy miếng tṛn kia

* Sau đó cho nhân thịt vào giữa miếng bột , xong lấy 1 sợi bột dài, ṿng chung quanh miếng thịt, sợi bột này là làm cho thành bánh được cao lên, c̣n lại miếng tron` kia th́ úp lên, cứ để nó như vậy, lát nữa bánh chín, tự động bánh nở lên và tự dính lại với nhau.. Vặn ḷ nướng 10 phút, sau đó xếp bánh vào khay nướng, lấy ḷng đỏ trứng hoà tí nước cho đều , lấy brush phết lên mặt bánh, bỏ vào ḷ nướng ở nhiệt độ 350 khoảng 25 phút.