Kem Cam

                             
Orange Sorbet
from "Joy of Cooking"

Nguyên liệu:
2 cup nước cam vắt (khoảng 7 trái)
1 cup đường trắng
phần vỏ cam nạo từ 1 trái, chỉ nạo phần vỏ vàng mỏng bên ngoài
1 muỗng súp nước chanh (khoảng 1/2 trái chanh)

Dụng cụ:
đồ vắt cam
Máy làm kem

Cách làm:

1) Cho 1/2 cup nước cam vắt, đường, vỏ cam nạo vào nồi. Bắt lên bếp, để nhỏ lửa. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi đường tan. Không để cho nồi sôi.
Nhấc nồi ra khỏi bếp, đậy nồi lại, để yên khoảng 15 phút. Rồi chuyển hỗn hợp cam + đường vào tô. Cho vào phần nước cam c̣n lại và nước chanh, trộn đều.
2) Để vào tủ lạnh ướp cho đến khi lạnh, khoảng 1~2 tiếng.
3) Trước khi cho vào máy làm kem, nếm thử, nếu cần thêm đường th́ cho thêm vào, khuấy đều khoảng 2~3 phút cho đến khi đường tan hẳn.
4) Đổ hỗn hộp (3) vào máy làm kem, làm theo như máy hướng dẫn.
Nếu muốn cho kem cứng hơn, chuyển kem từ máy vào hộp đậy kín, bỏ vào tủ đông thêm vài giờ.

Múc ra ly/ cốc trang trí tùy ư. Ở đây dùng lá mint (húng lủi) đặt lên trên.


http://www.gocbep.com/2008/05/kem-cam.html

 

                            Orange Ice Cream

                         
1 1/2 cups (360 ml) heavy whipping cream
1/2 cup (120 ml) half-and-half
2 cups (480 ml) freshly squeezed orange juice (strain to remove pulp)
1/2 cup (100 grams) granulated white sugar (or to taste)
1 tablespoon fresh lemon juice
1 tablespoon orange zest (optional)
1 teaspoon pure vanilla extract
Note: Half and Half cream is a mixture of cream and whole milk and contains 10 ½ - 12% butterfat.
Heavy cream or heavy "whipping" cream contains 36 - 40% butterfat.