Xôi Khúc

 

VẬT LIỆU:

- 2 gói bột nếp

-11 cup gạo nếp (dùng cup đo lường gạo)

- 1 gói đậu xanh cà

- 1 lon rau dền bán sẵn trong hộp (chợ Mỹ) để làm

CÁCH LÀM :

- Nếp vo rồi ngâm nước cỡ 3 tiếng đồng hồ, vớt ra ráo nước trộn đều chút ít muối.

- Đậu xanh ngâm nước cở 3 tiếng, vớt ra ráo nước đem hấp chín để nguội rồi xay nhuyển,xong trộn ít muối, tiêu vào, rồi viên tṛn để nhân.

- Xay lon rau dền cả cái lẫn nước để làm màu, rồi nhồi vào 2 gói bột nếp, xong vo viên tṛn to cở 2 đầu ngón tay cái, banh dẹp ra rồi để viên đậu xanh vào trong miếng bột nếp, xong lấy nếp lăn chấm cho đều 1 lớp ở ngoài mỗi viên bánh.

Dùng xửng có lổ nhỏ xong rắc 1 lớp mỏng nếp ở dưới, rồi đặt từng viên bánh ( đă lăn nếp sẵn vào xửng, nhớ sắp cách xa nhau cho đều, để có thành đường rảnh, để có chổ rắc nếp vào, làm cho bánh khỏi dính vào nhau, xong rắc 1 lớp mỏng nếp lên trên.

Hông bánh cở 1 tiếng, nhớ cỡ nữa giờ th́ đổi xửng dưới lên trên để cho xôi chín đều. Nhớ khi để nước vào xững cho vừa, để tránh nước sôi trào lên làm ướt bánh. Khi bánh gần chín nhớ rảy ít nước lạnh lên mặt bánh để tránh khỏi bị khô và sống.

Khi bánh xôi cúc đă hấp chín nhắc ra để hơi nguội, rồi bốc ra từng cái đắp ṿ xôi chung quanh bánh cho dính đều, xong sắp ra dĩa.

CHÚ Ư :Nếu muốn để dành ăn lần th́ co thể để vào túi nylon để vào ngăn đá lúc nào cần ăn th́ bỏ vào microway cho nóng và mềm ra là ăn được.