Xôi Mặn

 

Nguyên liệu:

- 2-1/2 lon sữa ḅ nếp ngon
- vài muỗng hắc x́ dầu
- 6 cái thights no bone thịt gà
- 4 cây lạp xưởng
- 5 tai nấm đông cô ngâm, rữa sạch cát, sắt chỉ
- 1 chén hành lá thái hạt lựu
- 1 chén tôm khô loại nhỏ ngâm nở
- 1 nấm nhỏ củ cải muối sắt sợi có bán sẵng, đem ra ngâm nước ấm rữa sạch, vắt ráo.
- 3 tép tỏi bằm nhỏ
- 1/2 củ hành tây sắt chỉ
- 10 củ hành ta phi ḍn.
- Gia vị: bột ngọt, đường , dầu hào, x́ dầu , dầu ăn

Cách làm:

- Hành tây + 1 tép tỏi băm nhuyễn dùng để chiên xào với tôm khô, nấm đông cô, củ cải mặn. Xào lên với hành tỏi cho thơm, rắc tiêu, nêm x́ dầu hay dầu hào cho đậm đà.
- Thịt gà rửa sạch, ướp gia vị muối, đường, bột ngọt, hành& tỏi bằm rồi cho vào chảo chiên vàng , sau đó để nhỏ lửa cho thịt chín, khi thấy thịt hết ra nước đỏ, sịt nước mắm vào gà cho áo thơm miếng gà. chờ thịt nguội đem xắt nhỏ . Cũng có thể mua gà quay bán sẵn ở các tiệm. Thịt gà rôti hoặc gà quay xé sợi .
- Lạp xưởng cho vào chảo gà chiên sau khi gà đă chiên được độ 10 phút. Lấy ra sắt mơng.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 1/2 giờ , sau đó trộn nếp với vài muỗng hắc x́ dầu cho nếp có mầu nâu nhạt. Cho vào nồi cơm điện nấu với 2-1/2 lon sữa ḅ nước. Xôi chín sẽ có màu nâu nhạt và thấm vị hơi mặn của hắc x́ dầu.
- Xôi chín mềm, đổ hổn hợp tôm khô, nấm và củ cải vào trộn đều. Xới ra một cái serving plate. Thịt gà, lạp xưởng, hành phi xắp trên mặt xôi. Trên cùng là mỡ hành. Ăn với nước tương.

Suu Tam