Canh Bn Chay

 

Vật Liệu

- Một hộp đậu hũ 14 OZ, rửa sạch để ro nước, cắt thnh từng miếng nhỏ vung chin vng (optional).

- Một b rau muống: lấy phần non, cắt thnh từng đoạn ngắn, rửa sạch rồi luộc vừa mềm xong vớt ra để ro nước.

- Một pound tri c chua loại trung bnh, rửa sạch, cắt lm tư.

- Một t me chua tri, ngm nước nng, lược lấy nước chua (nếu khng c me, c thể dng chanh).

- Mua một ly ốc đậu hũ tại cc tiệm lm đậu hũ (Nếu ở Little Saigon).  Nếu ở xa th ngm nửa pound đậu nnh hột qua đm rồi xay vắt lấy nước sữa (cần khoảng ba t).

- Khoảng nửa gi bn kh sợi lớn luộc vừa mềm (c thể dng bn tươi sợi lớn mua tại cc siu thị Việt Nam)

- Một t ba r phần trắng thi nhỏ v một t rau ng tươi

- Một t gia vị gồm đường, muối, tiu, bột nm chay, nước tương v một t ớt bột mầu đỏ hay một t hạt điều.

- Một t dầu olive hay Canola.

Cch Nấu:

1- Cho dầu vo chảo, thả một t hột điều hay ớt mầu vo xo (mục đch tạo mầu đỏ thay thế food color).  Khi thấy hạt điều tiết ra mầu đỏ th vớt bỏ hột xong cho ba r vo.  Đến khi ba r vng thơm th cho c chua vo chảo v xo chn.

2- Nếu dng ốc đậu hũ c sẵn th cho ba t nước lọc vo soong. Khi si, đổ chảo c chua đ xo sẵn ni ở trn vo soong.  Đợi khi si lại th nm nếm muối, đường, bột nm, nước me chua v nước tương cho vừa khẩu vị, xong thả đậu hũ đ chin sẵn vo (hạ lửa, đừng cho si lớn).  Kế đến cho bn vo soong, chờ si lại l xong.

3- Nếu dng đậu nnh xay thnh sữa th cho ba t sữa đậu nnh vo soong.  Khi sữa đậu nnh si, vắt một tri chanh tươi để sữa kết tụ thnh vng đậu, sau đ cho lửa nhỏ, rồi đổ chảo c chua đ xo sẵn ni ở trn vo soong.  Đợi khi si lại th nm nếm muối, đường, bột nm, nước me chua v nước tương cho vừa khẩu vị, xong thả đậu hũ đ chin sẵn vo (hạ lửa, đừng cho si lớn).  Kế đến cho bn vo soong, chờ si lại l xong.

 Trnh By:

- Khi ăn mc canh bn ra t, gắp rau muống để vo một gc t, vớt vng đậu, c chua v đậu hũ chin cho ln mặt, rắc thm cht tiu v ng.

- Mn ny c thể ăn km với chao nghiền nhỏ bỏ vo t (optional).

Thư Viện Hoa Sen