Chả Gị Chay

 

                                                  


VẬT LIỆU

- 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz.
- 4 củ cà rốt.
- 1 pack spring roll skins (roll wrappers).
- 4 ounces nấm đông cô.
- 1 gói miến nhỏ.
- 2 ounces nấm mèo.
- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây.
- 1 củ sắn tươi.
- 4 ounces đậu xanh chà vỏ (peeled split mung bean).
- 1 1/2 teaspoons muối.
- 2 teaspoons bột nêm chay.
- 1teaspoon tiêu.
- 1teaspoon đường.
- 4 cups dầu canola để chiên.

CÁCH LÀM

Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Củ sắn và cà rốt: thái chỉ, vắt thật ráo nước.
- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
- Đậu hũ: cắt thành lát mỏng, chiên vàng, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
- Khoai môn : bào vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn
- Đậu xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa chín, chà nhuyễn

Giai Đoạn Hai: Trộn Nhân
- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đậu hũ, củ sắn, cà rốt, đậu xanh,khoai môn, miến,và gia vị vào. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung)

Giai Đoạn Ba: Gói và Chiên
- Phân thành từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, thành dạng h́nh tṛn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột bắp ( dùng 3 muỗng cafe bột bắp + 1/2 cup nước lạnh khuấy đều xong dể vào Microway 1 phút ).
- Làm nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ngập trong dầu sôi cho đến khi có mầu vàng là được.

Thư Viện Vạn Phật Đảnh

                             Chả Gị Chay 2


Vật Liệu: (cho 25 cuốn)

-1 cup cà rốt bào cọng
-1 cup củ sắn bào cọng
-1/2 cup khoai môn bào
-1/2 cup đậu xanh đă hấp chín
-vài tai nấm mèo
-1/4 cup boa- rô cắt nhỏ.
-1/2 lọn bún tàu nhỏ
-1 paquet vỏ bánh chiên chả gị loại nhỏ 6'' (đông lạnh)

-Muối, đường, tiêu, chút bột năng.

Cách làm :

Để vỏ bánh ra ngoài cho tan đa'. Nấm mèo ngâm nước, cắt nhỏ. Bún tàu ngâm nước ấm vừa bớt cứng là trút ra rây cho ráo. Cắt khúc nhỏ .

Bỏ chút muối vô củ cà rốt, củ sắn, khoai môn, trộn đều rồi để cho xẹp xuống,vắt bớt nuớc.

Trộn tất cả cho đều, nêm cho vửa ăn.
Nếu không cử trứng th́ cho 1 trứng gà trộn vô nhân. Nêu' cử th́ cho vô 1 chut' bột năng.
Múc nhân cho vô vỏ bánh, cuốn lại khi ăn đem chiên vàng là được.

Có thể dùng 1/2 muỗng cà phê bột năng quậy trong 1/4 chén nước, cho vô microwave 30 giây để tạo thành 1 chất keo lỏng, dan' lên mí bánh lúc cuốn.

by Cafe Moka