Gỏi Ng Sen

 

Vật Liệu :

- 1 cy chả lụa chay
- 1 l tu hủ ky
- 300g ng sen
- 400g c-rốt
- 1 tri dưa leo
- 50g đường
- 500g đậu phộng (rang sẵn)
- Chanh, ớt, dấm, ng, rau răm
- 1/2 tri thơm
- 20 bnh phồng tm (chin sẵn)

Cch Lm :

Chả lụa xắt sợi xo sơ sơ
Tu hủ ky chin gin, bẻ miếng nhỏ
Ng sen chẻ lm tư (di 4cm) ngm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ro
C-rốt tỉa hoa, xắt mỏng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt ro, ướp 50g đường
Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mỏng
Ớt tỉa lm bng

Cch Trộn :

Ng sen + C-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tu hủ ky + Bột ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đ nếm gỏi chua ngọt vừa ngon l được. Cho rau răm + đậu phộng rang (gi cho vừa đừng nhỏ lắm)
Trộn đều v trnh by đẹp, m gỏi vo khun trn, trt ra đĩa, xung quanh xếp ng, ớt tỉa bng gắn ln dĩa gỏi cho đẹp.

B đao cuốn kim chm
B đao non, cuộn kim chm, c rốt, mộc nhĩ... rồi hấp chn. Mn ny c thể dng cho thực đơn chay.

Cch lm:

Chọn b đao non c vng thn lớn cho dễ lm, đặc ruột, gọt vỏ, cắt khc cao chừng 10 cm, bản rộng cn khoảng 5-7 cm, dng dao mỏng bn cắt dọc thnh lt mỏng khoảng 2 ly. Ty b tươi hay khng sau khi cắt thấy mềm c thể cuốn trn lại được th khng cần phải trụng nhanh vo nước si.  Nếu lt b cứng, trụng nhanh vo nước si khoảng mươi giy cho b mềm. Lm khoảng 15 lt cho một đĩa.

- 50 g sợi kim chm ngm nước cho mềm; c rốt gọt vỏ, dưa leo gọt vỏ bỏ ruột, nấm mo ngm nước cho nở mềm... mỗi thứ khoảng nửa chn, cắt sợi thật nhuyễn. Chuẩn bị nồi hấp.

- Cuốn trn mỗi miếng b với vi sợi kim chm, nấm mo, dưa leo, c rốt... cho đều tay đẹp mắt, sắp thnh hoa văn vo đĩa, chm nước gia vị vo, cho vo nồi hấp khoảng 5 pht sau khi nước si.  Lưu b rất mau chn, thăm chừng thấy lt b trở trong l lấy ra ngay, đừng để nt b.

Pha hỗn hợp gia vị trong một ci nồi nhỏ với: 1/2 chn nước dng chay, nm vo cht gừng băm + muối + dầu m + cht x dầu cho vừa miệng.  Pha 2 muỗng c ph bột năng với nửa chn nước nguội.  Cho nước gia vị ln bếp để si, cho vo cht nước bột để hỗn hợp trở trong v hơi snh l được. Tưới nước gia vị ln đĩa b, dọn ăn nng.

Thư Viện Vạn Phật Đảnh