Phở Bắc  

       
VẬT LIỆU :

- 6 cups nước súp chay (xem cách làm)
- Bánh phở tươi hay phở khô
- 1 Miếng đậu hũ
- 16 oz. nấm rơm tươi
- Gị lụa (xem cách làm)
- Ng̣ gai, húng quế, ng̣, chanh, giá, ớt, tương ăn phở.
- 1 Miếng quế nhỏ
- 5 Cái đại hồi nướng
- 1 Củ gừng bằng 3 ngón tay.

CÁCH LÀM:

- Đậu hũ để ráo nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn chiên vàng- Nấm rơm tươi: rửa sạch, cắt làm ba. Xào nấm với dầu, tiêu, muối, và bột nêm cho thấm.
- Gị lụa: Xắt lát mỏng
- Bánh phở tươi: Bỏ bánh phở vào tô xong bỏ vào microway bấm 2 phút. Nếu là bánh phở khô, cần ngâm nước lạnh, trước khi nhúng nước sôi.
- Các loại rau thơm: rửa sạch
- Gừng tươi: nướng vàng, đập dập

CÁCH NẤU :


- Cho nước súp đă nấu sẵn vào nồi vừa đủ số lượng người
ăn, nêm chút bột nêm chay và muối.
- Hoa hồi, quế, bỏ chung vào bao giấy cột chặt,
thả vào nồi nước súp.
- Cho gừng đă nướng vàng vào nồi
- Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm nếm vừa miệng.

TR̀NH BÀY :

- Cho bánh phở vào tô, sắp gị lụa, nấm, đậu hũ, khi nào dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô phở, bỏ ng̣, tiêu lên mặt tô.
- Ăn với húng quế, ng̣ gai, giá, tương phở, chanh và ớt
Nguyên Tắc: Nước súp phải trong, ngọt, phảng phất mùi
gừng, quế và hồi.

Thư Viện Vạn Phật Đảnh