CH V GIẢI KHT

Trang 1, 2
  • Bnh Chuối Hấp

       

      -Pha bột gạo theo cng thức của bnh bo (1 bịt bột, 6 cup nuớc ) .
      -Lột bỏ vỏ chuối rồi cho chuối vo bột (1/2 chuối th 1/2 bột) .
      -Rửa tay cho sạch! Rồi bp cho chuối nt ra trộn đều với bột .
      -Cho vo cht đường ngọt cở no th tuỳ theo của mỗi người . Cho vo cht bột vanilla cho thơm hoặc l dầu chuối cũng được .
      -Bắt nước cho si, để ci pan cao khoảng 1 1/2" c tha lớp dầu vo rồi đậy nắp xửng lại cho pan nng (khoảng 2-3 pht) . Giở nắp xửng ra v đổ bột vo pan cao 1" rồi đậy nắp lại hấp bnh .
      -Cứ khoảng 6-7 pht th giở nắp xửng ra v cho hơi nước đng vo nắp xửng ra ngoi .
      -Dng cy tăm đm vo bnh để thử, nếu bột khng cn dnh vo cy tăm l bnh chn .
      -Đem bnh ra v để cho thật nguội trước khi cắt bnh .

      Thắng Nước Cốt Dừa:
      -Bnh chuối th phải thắng nước cốt dừa gần bồng con, cho vo cht đường, cht muối v hnh l xắt mịn cho thơm .
      Sắp bnh đ cắt theo hnh thoi trn dĩa, chang ln trn nước cốt dừa v rắc ln trn muối m .
      Muốn ăn bnh chuối hấp hơi dai dai th pha 1 chn bột với 1 muỗng canh bột năng.

      CP

     

  • Chuối Nướng

      -Lột bỏ vỏ chuối rồi lấy tấm thớt nhỏ p cho tri chuối hơi dẹp một cht .
      -Để trn lửa than nướng . Khi chuối gần vng ở 2 bn th lm một chn mở hnh c pha muối cho mặn mặn, bo bo, thơm thơm rồi chang ln tri chuối cn đang ở trn l .
      -Khi chuối thật vng th tha thm một lớp mở hnh nửa .

      Chuối cht c thể luộc cho chn, lột vỏ rồi chấm với mở hnh c pha muối rồi ăn để biết mn ăn sực sực, bi bi, bo bo, mặn mặn, thơm thơm của mi vị qu hương.

      CP

       

  • Chuối Kn Dừa

      -Chuối để nguyn vỏ, luộc cho chn sau đ lột bỏ vỏ rồi xắt tri chuối mng ra khoảng 1/4" theo chiều di .

      -Nạo dừa kh rồi vắt nước cốt chia ra 2 phần, 1 chn nước cốt (đầu tin) v nước do .

      -Để nước do v bột bn đ ngm nở ra vo nồi thắng cho hơi xắc lại . Khi nước do đ hơi xắc lại v bột bn đ chn trong th cho chn nước cốt vo . Cho vo cht đường, cht muối v nm cho vừa miệng .

      -Bớt lửa nhỏ lại, cho vo chn 1 muỗng c ph bột năng pha với cht nước cho lng rồi một tay chế bột, một tay quậy nồi nước cốt dừa, bột vừa chn th tắt lửa .

      -Sắp một lớp chuối trn dĩa, chang nước cốt dừa ngập ln v pha trn để đậu phọng rang vng đm nhỏ .

      CP

  • Chuối Chưng


      -Chuối thật chn mi, lột vỏ bỏ rồi để vo nồi .
      -Cho vo khoai m, khoai lang xắt vừa miệng (nếu thch) .
      -Cho vo bột khoai, bột bn đ ngm nở ra .
      -Vắt nước cốt dừa do vo nồi cho ngập tất cả cc thứ trn (chừa lại một chn nước cốt dừa vắt đầu tin) .
      -Vặn lửa cho thật lớn cho si hớt bọt cho sạch .
      -Bớt lửa lại cho si liu riu . Khi thấy khoai, bột bn, bột khoai đ chn th đổ chn nước cốt dừa vo nồi, vặn lửa lớn ln cho si, nm cht đường, cht muối cho vừa miệng rồi tắt lửa .
      -Mc ra chn pha trn để đậu phọng rang vng đm nhỏ .

      CP

       

  • Khoai m bo trộn dừa

      -Khoai m lột vỏ, rửa cho sạch . Nếu củ khoai lớn qu th c thể cắt lm đi theo chiều di .

      -Bắt nước cho thật si, sắp khoai m vo xửng hấp .

      -Pha một chn nước đường cho thật kẹo (c để vo cht muối) . Cứ 10 pht th giở nấp xửng ra cho hơi nước đng trn nắp xửng chảy ra ngoi . Chang ln khoai m vi muỗng nước đường .

      -Cứ 10 pht th lm như kể trn cho đến khi khoai m thật chn .

      -Ở tiệm th người ta dng commercial mixer để tn khoai m .
      Lm ở nh ăn th chỉ cần lấy chỉ khoai m ở giửa cho sạch rồi dng ci v hoặc ci muỗng cứng để tn khoai m cho nhuyển ra . Trộn khoai m với dừa rm (khng kh lắm) nạo xc dừa hơi to .

      -C thể rắc ln trn dĩa khoai m 1 lớp muối m .

       

  • Xu xoa long nhn



      Vật-liệu:

      _ 1 hộp nhn. ( LONGAN in sirup hay LONGAN au sirop 20 oz. 565 grs.)
      _ 1 gi rau cu bột. ( AGAR AGAR POWDER 25 gr.)
      _ 1 3/4 cups đường.
      _ 7 cups nước . ( nước + nước nhn trong hộp).
      _ 1 ống vanilla .

      Cch-lm:

      + Lau nắp hộp nhn, khui hộp ra, đổ nhn ra ci rổ, dưới để ci t để hứng nước nhn.
      + Cho vo nồi 7 cups nước ( nước nhn đ hứng được + nước), đổ rau cu vo, rồi đặt nồi ln bếp nấu với lửa trung bnh. Khi rau cu si, hớt bọt, vặn nhỏ lửa nấu cho tan rau cụ Khi nấu, nhớ quậy đều tay, kẻo kht nồi .
      + Rau cu đ tan, cho đường vo, nấu tan. Kế đến cho vanilla vo quậy đều, tắt bếp.
      + Lấy mt ci khun, đổ một lớp mỏng rau cu vo, đợi cho hơi đng, sắp nhn vo khun, để ngửa tri nhn ln( phần c lỗ). Lm như vậy, khi rau cu đng, ta p ngược khun lai để gỡ rau cu ra cắt, th chnh mặt đy của rau cu l mặt trn khi chưng by .
      + Đợi cho rau cu gần dặc, mc tiếp rau cu đổ vo khun, đổ cho phủ kn hết nhn. Cứ tiếp tục sắp nhn xen kẽ với lớp trước v đổ như vậy cho đầy khun.
      + Rau cu đem để tủ lạnh. Khi ăn, gỡ rau cu, p ngược rau cu ln mặt thớt, dng dao cắt chia rau cu thnh nhiều miếng nhỏ .
      + Mn ny ăn lạnh mới ngon.

      Kim Nga

       

  • Thạch ch đậu xanh ( Ch tiu tương)



      Vật liệu :

      _ 200 grs. đu xanh c .
      _ 1/ 2 gi rau cu bột.
      _ 2 1/2 cups đường.
      _ 8 1/2 cups nước.
      _ 1 t muối .
      _ 1/2 tsp. nước hoa bưởi ( Mali Flavour của Thi Lan sản xuất), thay thế mi hoa nhi tươi ướp trong nước đường.

      Cch lm:

      Đu xanh : ngm nước cho nở, xả sạch. Cho đậu xanh vo ci nồi, đổ 3 1/2 cups nước v một t muối vo nấu si, hớt bọt
      Tiếp tục nấu cho đậu xanh chn rục. Cho đậu xanh vo my xay sinh tố , xay nt. Đổ đậu xanh trở lại nồi , nấu cho si lại rồi
      tắt bếp. Để nguội . Ch l đậu xanh sau khi xay xong rồi phải hơi long, khng qu đặc .

      Cho 1/2 gi rau cu bột v 3 cups nước vo nồi , vặn lửa trung bnh , nấu si , hớt bọt. Tiếp tục nấu cho đến khi rau cu
      tan hết , khng cn lợn cợn l được. Đổ rau cu ra ci t lớn để nguội , xong cất vo tủ lạnh cho rau cu được cứng, gin.
      Dng bn bo rau của Nhật , lưỡi bo trung bnh để bo rau cu thnh sợi . C thể dng dao cắt rau cu thnh sợi nhỏ.

      Đường + 2 cups nước cho vo nồi , đặt ln bếp, để lửa trung bnh, nấu si cho tan đường. Để nguội . Cho nước hoa bưởi
      vo nước đường cho c mi thơm.

      Cch trnh by:
      Mc đậu xanh vo ly, kế đến rau cu v nước đường, sau cng cho đ bo ln trn.

      Thạch Ch Đậu xanh l mn ch ăn rất thanh, khng qu ngọt v khng c nước dừa .

      Kim Nga

       

  • Ch Xi Nước

      Vật liệu:

      1 pound bột nếp
      1 pound đường trắng ( đường thốt nốt cũng ok)
      50 g bột năng
      1 pound đậu xanh
      1/2 bịch đậu phộng rang hay m rang chn
      1/2 lon dừa hay 1 lon (tuỳ thch bo nhiều hay t)
      1 củ gừng tươi

      Cch lm:

      Bước 1: đậu xanh ngm từ tối hm trước cho mềm, rồi sau đ đem bỏ vo chỏ xi đồ cho chn
      Bước 2: lm nhn đậu xanh, lấy đậu xanh trong ch đ chn, dng nước do của dừa nấu chung với đậu xanh để lm nhn trong ch xi nuớc, xay mịn chỗ đậu ấy rồi dng tay vo vin chừng 20 vin nhn ch, c thể lm t nhiều tuỳ .
      Bước 3: lm vỏ bột nếp, rưới 1 chn nước lạnh vo bột, rồi bp sơ sao cho bột bời rời đừng dnh tay, dng nước si chế tiếp vo vo khối bột, v cứ nhồi tiếp tục cho tới khi thấy bột dẻo vừa vặn để cn đem nặn bnh, phn bột thnh 20 vỏ bnh xi nước
      _ Nặn mỏng miếng bột, rồi cho nhn đậu xanh vo giữa, dng tay thật kho vo vin lại cho trn
      Bước 4: Nước luộc xi nước: đặt nồi nước đun si, rồi thả từng vin xi nuớc vo nồi, ch trnh đừng lm vin xi nước dnh vo nhau, mất đẹp, luộc từ 8-10min,k hi thấy vin xi nuớc tự động nổi trn mặt nước l bảo đảm vin xi nước chn rồi.
      _ Sau đ thả vin xi nước vo nồi nước đường, tiếp tục đun cho si trở lại, rồi nhắc xuống bỏ gừng đ xắt nhuyễn vo nồi nước đường hồi ny .
      Cch lm nuớc đường như sau: cho đường vo nồi c 2 lt nước, đun si cho tan đường, để nguội rồi đem lọc qua 1 ci ry cho đi hết cc bụi, dơ.
      _ Nhớ khi mc ch xi nước ra chn nhớ rắc m (đậu phộng) trn mặt vin xi nước v chan nước cốt dừa cho bo, yu cầu ch ăn thơm mi gừng v vị hơi bo của nước dừa.

      Uyen Vy

       

  • Ch Khoai

      Ch khoai ăn mt, bổ, c tc dụng giải nhiệt tốt v đặc biệt c tc dụng nhuận trường. Mn ăn rất thch hợp cho những người bị to bn, tiu ha km, trẻ em v người gi.

      Nguyn liệu:

      - 1 củ khoai mn khoảng 200g
      - 1 củ khoai lang thịt vng
      - 1 củ khoai lang thịt đỏ (mỗi củ khoảng 100g)
      - 250ml nước cốt dừa
      - 100g đường
      - 2 quả chuối ty, l thơm, muối.

      Thực hiện:

      - Khoai lang, khoai mn gọt vỏ, cắt miếng vung nhỏ khoảng 2cm, ngm trong nước lạnh. Chuối trước khi nấu mới bc vỏ, thi lt mỏng.
      - Cho khoai mn, khoai lang vo nồi, đổ khoảng 750ml nước v cho l thơm vo đun si. Vặn nhỏ lửa đun si m ỉ 15-20 pht để khoai chn vừa l được. Cho tiếp đường, nước cốt dừa v cht muối vo đảo đều, nhẹ tay. Chờ nồi ch si trở lại cho chuối vo đảo đều, nấu thm 5 pht nữa. Vớt bỏ l thơm ra ngoi.
      -Để ch cn hơi ấm ăn rất ngon. Nếu khng c thể để ch khoai nguội cho vo tủ lạnh khoảng 30 pht mới lấy ra ăn.

       

  • Bnh Dừa Nhn Chuối

      Bnh m sandwich phết nước sốt trứng dừa, kẹp lt chuối chin vng. Bnh c vị thơm, dễ ăn.

      Nguyn liệu:

      - Bnh m sandwich: 2 miếng
      - Nước cốt dừa: 100 gr
      - Trứng g: 2 quả
      - Chuối ty: 1 tri

      Thực hiện:

      Trứng g quấy với nước cốt dừa trn lửa nhỏ, tạo thnh hỗn hợp sệt, mầu xanh l. Chuối ty cắt lt mỏng. Hai miếng bnh m sandwich xếp đi, chan sốt trứng g v nước cốt dừa ln mặt. Đặt một miếng chuối vo cuộn lại v chin vng.
      Cắt bnh thnh miếng nhỏ, ăn nng hoặc nguội đều ngon.
      Bếp Gas (sưu tầm)


     

     

     



     

Questions / Comments: email to trungthu@trungthu.us
Last updated 04/24/06