Quý bạn thân mến,

Trong lúc chờ phi cơ đi Calgary, Canada trong chuyến viếng thăm tỉnh Alberta tuần qua, nhà tôi ghé quầy báo mua đở tạp chí "First for women on the go" đọc cho đở buồn. Nhân đọc thấy chuyện cô Tricia Cunningham do tình cờ áp dụng phương pháp "reverse diet", tạm dịch là "ẩm thực đảo ngược", cô đã từ 292 lbs đã xuống dần đến 120lbs chỉ trong vòng chín (9) tháng.  Điều hay là cô ta không dùng thuốc giảm cân nào, mà chỉ đảo ngược thứ tự ăn uống thường nhật mà thôi. Ngoài chuyện xuống cân, sức khoẻ được cải thiện, tinh thần trở nên lạc quan hơn, những âu lo trong cuộc sống cũng biến dần đi.

Sau đây tôi xin phép lược dịch để cùng chia xẻ với các bạn.

*************
SỤT 7-10 LBS MỖI TUẦN...

Nằm trên bàn khám lạnh lẻo, cảm giác đau đớn như xuyên toàn thân từ cái chân bị gẩy. Lúc phải trã lời câu hỏi của bác sĩ "Do đâu chân cô bị gẩy?", cô Tricia Cunningham, 32 tuổi ở Pittsburgh mới lấy làm mắc cở và khó khăn lắm khi phải thú nhận - là cô bị té thang lầu gẩy chân là vì cái bụng quá lớn nên không nhìn thấy bậc thang. Cô càng mắc cở hơn khi ông bác sĩ thứ hai cho biết "Phần băng bột bên ngoài cái chân bị gẩy sẽ không được tháo ra trừ khi nào cô xuống cân. Tạng người của cô tạo một áp lực quá lớn trên phần xương được tái tạo. Vậy cô cần thay đổi cách ẩm thực, hay là làm quen với cây nạng vậy."

 

Tricia gần như không ăn gì hết trong ba ngày sau đó. Đến ngày thứ tư, gần như sắp chết đói, cô thấy thèm ăn quá sức... thèm các món ăn chính (real food) chứ không phải chỉ đơn thuần các món ăn sáng. Do đó cô đã ăn cho đã đời các món như gà, khoai tây, rau "broccoli"...và lạ thay là cô lại cảm thấy "no một cách sảng khoái = healthy full" chứ không có cảm giác buồn chán (sick) như những lần cô xơi món "nacho cheese". Tiếp theo vào bữa trưa, Trivia cảm thấy thèm và ăn thật nhiều rau cải. Đến bữa tối, cô chỉ hơi thấy đói nên chỉ dùng nước cam và "cereal" cho đở nhạt miệng.

Sáng mai thức giấc, cô lại cảm thấy sảng khoái... sinh lực dồi dào. Lấy làm lạ, và muốn có được tiếp tục thụ hưởng cảm giác hứng khởi này, cô quyết định kéo dài phương pháp "reverse diet=ăn uống đảo ngược" này trong một tuần, và kết quả là cô sụt mất 12 pounds! Đến cuối tháng, cô mất bén 40 pounds và cái chân bó bột khó ưa. Cô đã mất chín tháng để đạt được mục đích, chỉ cân nặng 120 lbs, nghĩa là cô đã vất bỏ được 172 lbs thừa trên người!

Tricia cảm thấy "hồ hởi" quá nên đã đăng câu chuyện của cô lên Internet, vì nghĩ rằng có nhiều người cũng mong có được kết quả như cô. Đúng như vậy! Hộp thư của cô bị tràn ngập bởi những điện thư đến từ các bà, các cô đã xuống được 10, 12, 14 pounds trong tuần lễ đầu tiên. Do nhu cầu cần tìm hiểu về phương pháp của cô Tricia, trong tương lai gần thế nào các bạn cũng sẽ thấy quyển sách của cô xuất hiện trên thị trường.

Căn bản khoa học đằng sau việc "ăn uống đảo ngược"

Mặc dù Tricia chỉ ăn với cảm giác thích hợp cho cơ thể của cô, nhưng đã có ít nhất 16 lần thử nghiệm (clinical test) đã cung cấp những bằng chứng vững vàng là phương thức của cô có hiệu quả thực sự. Theo các nghiên cứu viên ở trường đại học y khoa tiểu bang Massachusetts tại Worcester, việc ăn uống cho thật khoái khẩu vào buổi sáng làm gia tăng 78% tiềm năng bị sút cân. Nói một cách khác, các bà các cô đem quá nhiều năng lượng vào người qua các bữa ăn tối sẽ có triển vọng "phát tướng" bốn lần nhiều hơn người ăn nhiều vào buổi sáng.
Khi các nhà nghiên cứu tại Brown Medical School ở Providence theo dõi những người sút giảm trung bình 73 pounds và giử liên tục trong 5 năm, họ nhận ra là phần lớn năng lượng (calories) cần thiết hàng ngày đều được các vị này đem vào người vào buổi sáng.

Làm thế nào mà việc ăn sáng nhiều lại làm bạn ốm nhanh

Sự tiêu hoá thức ăn (metabolism) trong người chúng ta chậm dần theo thời gian trong ngày, và gần như ngưng hẳn vào ban đêm. Trừ khi sức tiêu hoá được kích lên bằng một bữa ăn sáng đầy đủ (energy rich breakfast), còn không nó sẽ ở mức độ thấp, có nghĩa là thay vì biến năng lượng thành nhiên liệu cho cơ thể sử dụng, nó sẽ biến năng lượng thành mỡ.
Một bữa ăn sáng ngon lành báo hiệu cho các tế bào mỡ sản xuất ra kích thích tố "leptin". Với số lượng đầy đủ, kích thích tố này cho thấy sẽ cắt giảm 17% nhu cầu năng lượng cần thiết hàng ngày.
Thêm một điểm hay của việc ăn sáng đầy đủ là "ăn sớm sẽ báo hiệu cho tuỵ tạng cắt giảm mức sản lượng "fat-storing hormone insulin". Việc này sẽ làm cho mỡ trong cơ thể (body fat) đi vào máu để có thể được đốt cháy và cung cấp năng lượng cho bắp thịt và bộ óc." Đó là lời tuyên bố của bác sĩ Larrian Gillspie, tác giả bài "You're Not Crazy, It's Yours Hormones" đăng trên Healthy Life, 2003. Và "Như đã nói, ăn vài bữa vào sáng sớm thay vì để dành bụng vào bữa tối sẽ làm gia tăng hệ số đốt mỡ của cơ thể 10% hoặc hơn (body's fat-burning rate).


 

Bấm nút để điều khiển nhạc

Bớt căng thẳng, lạc quan yêu đời hơn

Các cuộc nghiên cứu ở đại học Harvard đề nghị - dùng bữa ăn lớn nhất trong ngày vào buổi sáng (không cần biết là nó bao gồm những gì) sẽ làm gia tăng việc sản xuất các chất "serotonin", "dopamine" và vài chất làm sảng khoái trong bộ óc. Việc này sẽ làm giảm bớt sự căng thẳng trong đời sống, sự lo âu, nổi buồn đến 75%, và cắt giảm sự chán chường đến một nửa.

Lời bàn thêm

1) Việc ăn nhiều vào buổi sáng, bớt dần vào buổi trưa, và ít nhất vào buổi tối là phương cách ẩm thực mà chúng ta thường gặp qua các sách về Đạo học và dinh dưởng của Á Châu. Nhưng ít được để ý vì ngày xưa ở Á Châu rất hiếm có chuyện mập phì, trừ giai cấp quyền quí, hầu hết là ốm đói, chứ không thừa mứa thức ăn như xã hội Tây Phương hiện nay.

2) Khi áp dụng phương pháp này, các bạn xin làm ơn uống nước cho đầy đủ, tức là 2 lít một ngày, và cố gắng tập thể dục như đi bộ, bơi, thái cực quyền, v.v. khoảng 60 phút hàng ngày.

3) Vài ngày đầu, nếu cảm thấy đói khi đi ngủ, các bạn uống giùm tôi một ly nước thật đầy, rồi nằm xuống thực tập bài thở bụng mà tôi đã đăng. Chắc chắn các bạn sẽ có giấc ngủ nhẹ nhàng. Sáng dậy, mặt bạn sẽ hồng hào và dễ thương hơn cho mà xem.

       

                                  NĐ Trọng & Đoàn Thanh Đan