|
Năm nay năm Hợi nói chuyện về con Heo, từ ngày sang Mỹ tôi
thấy người Mỹ họ quí con Heo mọi mà họ gọi là Vietnamese
Potbellied Pig. Người Mỹ họ nuôi nấng, nâng niu chúng như
những con vật yêu quí nuôi trong nhà như Chó và Mèo, đôi khi
họ c̣n cho chúng ngủ chung trên giường.
Người Việt th́ thường gọi những con Heo này là Heo Rừng
để so sánh với loại Heo nhà v́ chúng rất nhỏ con, thường
được nuôi bởi những Dân tộc thiểu số nên ta thường gọi là
Heo Mọi. Nói đến Heo mọi th́ không biết vào Mỹ như thế nào
nhưng nghe như là khi những Quân nhân Mỹ trở về nước đă mang
theo những người bạn này, sau đó đă trở thành con vật nuôi
trong nhà vào thập niên 80.
|
Heo mọi có khoảng 4 loại dựa vào h́nh dáng tai, mông, đuôi
và bụng heo cũng như màu sắc của heo.
Loai Heo ở miền Bắc gần phía Tây sông Hồng, đây là loại phổ
thông ở miền Bắc, heo này có khi nặng đến 90 kilo
nhưng rất nhỏ con so với Heo nhà, nhất là đầu Heo th́
hầu như màu đen .
Loại Heo ở Tỉnh Móng Cái gần Cực Bắc sát biên giới Tàu và
Vịnh Bắc Bộ giống Heo nầy hơi lớn và có rất
nhiều lông với màu trắng ở đầu heo, có những chấm đen
rải rác trên lưng. |
|
Loại Heo ở miền Trung rất nhỏ con khoảng 40 kilo. Loại heo
này người Mỹ rất là thích có lẽ trong chiến tranh các Quân
nhân Mỹ thường đóng quân ở dọc các Tỉnh Cao nguyên, khi mang
Heo về Mỹ đă trở thành loại Heo chính tại Mỹ.
Loại Heo Miền Nam , loại này người Miền Nam hay gọi là Heo
mọi có gốc gác với heo rừng. Chúng cũng nhỏ con khoảng 40
kilo, hiện nay người Miền Tây nuôi Heo này rất nhiều.
Hồi trước năm 75, tôi có dịp được ăn Heo mọi, thit rất ngon,
vừa ngọt lại thơm, không như thịt heo bán ngoài chợ, ăn
nhat. Người Dân tộc thiểu số thường nuôi Heo ở trong các
buôn làng, chúng có màu lông đen hoặc khoang trắng ḿnh dài,
chân cao, mơm nhọn gần như Heo rừng để dễ dàng ủi đất kiếm
thức ăn, người Dân tộc nuôi ít khi nhốt heo trong chuồng, họ
cho chúng chạy nhảy, cày sới lung tung khắp nơi t́m rau củ.
Đối với Đồng bào các Dân tộc thiểu số ở dăy Trường Sơn, Tây
Nguyên, Đông nam Bộ, Buôn, Bản, Sóc nào cũng nuôi giống Heo
này, v́ đây là con vật nuôi cung cấp thực phẩm, không có lễ
lộc nào của đồng bào là không có Heo góp mặt nhất là ngày
Xuân.
|
 |
Hiện nay Heo mọi trở thành một thứ đặc sản khá đắt đỏ. Tại
các nhà hàng ở thành phố, Heo mọi được thực khách ưa chuộng,
được chế biến thành nhiều món với những hương vị riêng như
quay, nướng, luộc, xào măng, nấu giả cày ...
Heo là sinh vật gắn liền với
phong tục tập quán của người Việt. Ngày Tết hầu
như các món ăn đều làm từ thịt heo, như Bánh Chưng,
thịt kho trứng nước dừa, măng khô hầm với móng heo,
Thịt Đông, Khổ Qua dồn thit, Heo quay …. Ngoài ra
người ta cũng treo những bức tranh dân gian Đông Hồ về
Heo trong những ngày Tết.
Nhân dịp năm Hợi, góp vài ḍng về một giống Heo quí, ngon,
để các bạn đọc cho vui ba ngày Tết.
Có một điều tôi thường thắc mắc là trong Nam chúng ta
|
không gọi con Heo là con Lợn.
Nhưng không hiểu sao ta lại gọi bánh Da Lợn các bạn nghĩ
như thế nào....?
Xuân Đinh Hợi 2007
Lê công Lư
Bấm nút để điều khiển nhạc
|
